November 5th, 2016

огонь

Судак ценнее щуки в полтора раза



ЛАКОМЫЙ ВКУС СУДАКА

1350656941_kak-my-lovili-sudaka-na-dnepre
Фото из Сети
    Какая из речных рыб вкуснее: щука или судак? У щуки специфический вкус и запах, который стараются приглушить при кулинарной обработке. Мнение, что мясо щуки пахнет тиной – это предрассудок. У евреев популярный шедевр кулинарного искусства – фаршированная щука. Но другие её просто жарят.
    Для себя и дорогих гостей из Москвы (внучки Фариды и её подруги Даши) я всегда стараюсь приготовить судака. Сейчас его реже можно встретить в продаже на рынке даже в городе на Волге (в магазинах не вижу). Но где-то с октября молодой судак (весом до 2,5 кг тушка) обосновался на прилавках по цене 200-250 руб за 1 кг (года 3-4 назад он стоил 120-150 рублей), тогда как щука котируется сегодня по 130 рублей.
      Судак справедливо считается вкуснейшей из речных рыб и прост в приготовлении. В нём достаточно белка, почти полный набор аминокислот и важнейшие микроэлементы. В его маложирном мясе почти нет костей. И судака совсем нетрудно чистить (что важно для пенсионера с заскорузлыми пальцами), если удалить плавники. Да и вообще, доплатив всего 15 % к цене, предпочитаю покупать его чищенным без потрошения.
      Готовлю судака простейшим способом – отвариванием 7-9 минут в кипящей воде. Получается отличная уха. А поскольку мясо этой хищной рыбы пресновато, подаю к столу соевый соус, сырный майонез, маринованный имбирь.
     Московские девчата, прибывшие на 3 дня ноябрьских праздников в стольную Казань, поглощают судака с удовольствием, но едят, чертовки, как-то маловато. Сохраняют свои стройные фигуры?
огонь

Народы РФ не нужно сводить в единый "общак"

РОССИЯНЕ

729_486_560d072b30643
Фото из Сети
       4 ноября Россия отмечает День народного единства, этот праздник приурочен к дню празднования Казанской иконы Божьей матери. Обычно в этот день отмечается Русский марш. Если раньше на него выходили десятки тысяч человек, то сегодня идея перестала пользоваться популярностью и на него выходит две-три тысячи человек.
      На заседании Совета при президенте РФ по межнациональным отношениям в Астрахани Владимир Путин одобрил  идею принятия закона  об российской нации … Путин пытается возродить в первую очередь русскую национальную державу. Об этом свидетельствуют следующие слова: «Здесь ключевая роль принадлежит общественному и духовному единству нашего народа. Оно складывается из осознания гражданами России, что у них – людей разных национальностей – общая страна, что их объединяют общие ценности и традиции, великая русская культура, русский язык».
    Но изучение культурных ценностей других народов, создание учебника по межнациональному общению почему-то не декларируется …
      Народы страны не нужно искусственно сводить в единый «общак», в единый российский народ. Думается, что и русский народ не хочет этого, чтобы его культура доминировала среди других народов страны.  Это уже было, в СССР пытались создать новую историческую общность – советский народ. В результате эта искусственная конструкция разрушилась. Как говорится, гони природу в дверь, она войдёт в окно. Демократия – это не право большинства, это права меньшинства …
      Путин предложил провести Год единства российской нации.
      Рашит АХМЕТОВ
           Источник (в сокращении): газета «Звезда Поволжья» (Казань), № 41 от 3 ноября 2016 года